Omelette met groenten
Servings: 4 personen
- 4 stuks eieren
- 1 stuks courgette
- 1 stuks rode gegrilde paprika in de turkse winkel te koop
- 1 stuks wortel
- 1 stuks zongedroogd tomaatje
- basilicumblaadjes
- 2 eetlepels kwark
- 5 cl Melk
- zout en peper
Verwarm de oven op 180℃. Was de courgette, schil de wortel en maak van beide brede, dunne linten met behulp van een mandoline of een spirelli. Snij de paprika in repen. Klop in een kom de eieren, kwark, melk en peper en zout. Voeg het in reepjes gesneden gedroogde tomaatje toe en de klein gesneden basilicum, zout en peper naar smaak. Neem een cakevorm en bedek de bodem met de helft van de repen courgette, wortel en paprika, doe
daar de helft van het eimengsel bij en herhaal dit nog een keer. Zet 45 minuten in de
voorverwarmde oven. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.