Ga terug
Recept afdrukken

Crunchy courgette met amandel en avocado

Servings: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 stuks jonge, stevige courgettes
  • 1 stuk kropsla
  • 2 stuks rijpe avocado
  • 2 handen gepelde amandel
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel olijfolie mild
  • 1 mespunt grof zeezout

Instructies

  • - Rooster de amandelen in de oven of in een pan.
    - Schaaf met een dunschiller in de lengte slierten van de courgette. 
    - Snijd de helft van de kropsla fijn en de andere helft grof.
    - Snijd de avocado's in de lengte in repen. 
    - Hak een teentje knoflook fijn en meng deze met de azijn en olijfolie. 
    - Meng de sla, courgette en avocado en leg deze speels op een bord. 
    - Bestrooi het geheel met de amandelen en besprenkel met de dressing. 
    - Maak op smaak door er zeezout over te strooien.