Blog

4 Salads

  • op 2 jan, 2019
  • door
Recept afdrukken

Salade rode biet

Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 stuks rode biet klein of 2x groot
  • 4 eetlepels appelazijn
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels ketchup
  • 1 eetlepel fijne mosterd
  • 1 a 2 eetlepels dille
  • 1/4 theelepel zout/peper
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 theelepel rietsuiker

Instructies

  • – Schil en rasp de rode bieten.
    – Meng de overige ingrediënten tot een dressing.
    – Voeg de dressing bij de bietenmassa. Doe dit een uur voor serveren.
Recept afdrukken

Crunchy courgette met amandel en avocado

Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 stuks jonge, stevige courgettes
  • 1 stuk kropsla
  • 2 stuks rijpe avocado
  • 2 handen gepelde amandel
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel olijfolie mild
  • 1 mespunt grof zeezout

Instructies

  • – Rooster de amandelen in de oven of in een pan.
    – Schaaf met een dunschiller in de lengte slierten van de courgette. 
    – Snijd de helft van de kropsla fijn en de andere helft grof.
    – Snijd de avocado’s in de lengte in repen. 
    – Hak een teentje knoflook fijn en meng deze met de azijn en olijfolie. 
    – Meng de sla, courgette en avocado en leg deze speels op een bord. 
    – Bestrooi het geheel met de amandelen en besprenkel met de dressing. 
    – Maak op smaak door er zeezout over te strooien. 
Recept afdrukken

Geroosterde bloemkoolsalade

Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 stuk kleine bloemkool
  • 2 handen rucola
  • 1 hand gerookte amandelen
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels geschaafde geroosterde amandel
  • 0,4 dl azijn
  • 2 a 3 eetlepels notenlikeur
  • 0,4 dl notenolie
  • 0,4 dl olijfolie
  • 1 snuf zout/peper

Instructies

  • – Verwarm de oven voor op 200 graden
    – Pureer de knoflook met de honing. 
    – Snijd de bloemkool in roosjes, de stammetjes kunnen eraan blijven. 
    – Maak de bloemkool aan met de knoflook en honing en leg het in een grote ovenschaal en spreid het goed uit. 
    – Gaar de bloemkool in 15 a 20 minuten en schep halverwege een keer om. 
    – Pureer in een grote beker het amandelschaafsel met de azijn en likeur. Klop de notenolie erdoor en vervolgens de olijfolie.
    – Hak de geroosterde amandelen grof. 
    -Leg de bloemkool op een schaal met daarop de rucola en bestrooi met de amandelen en de amandeldressing. 
    – Breng op smaak met zout en peper


Recept afdrukken

Louisane coleslaw

Porties: 5 personen

Ingrediënten

  • 300 gram rode kool fijngesneden
  • 300 gram witte kool fijngesneden
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 stuk kleine wortel julliene of geraspt
  • 1 eetlepel bladpeterselie fijngehakt
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels appelciderazijn
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • 2 eetlepels honing

Instructies

  • – Meng de rode kool, de witte kook, de ui, de wortel en bladpeterselie door elkaar. 
    – Meng van de overige ingrediënten een dressing. 
    – Meng ongeveer een half uur voor serveren de dressing door de groenten. 
    – Tip: Wanneer je alles van te voren klaar zet, bewaar de rode en witte kool gescheiden om verkleuring te voorkomen.