Doperwtenpuree met munt
Doperwtenpuree met munt
Lekker als dip
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 250 gram doperwten
- zout en peper
- 2 teentjes knoflook
- 8 takjes munt Alleen de blaadjes
- 1 eetlepel citroensap
- 4 eetlepels olijfolie
- paprikapoeder
Instructies
- Kook de doperwten in 5 minuten in ruim water met zout en giet ze af. Pureer de erwten, knoflook, munt, het citroensap en 3 eetlepels olie in een keukenmachine of met een staafmixer. Breng de puree op smaak met zout en peper.
- Doe het mengsel in een schaaltje, druppel de rest van de olie erover en bestuif het met paprikapoeder.